My kitchen, my food

8 mai 2010

chocolate mousse

Pour 6 à 8 personnes : 150 g de chocolat noir (Valrhona, Lindt ou Tobler avec 70% de cacao) cassé en petits morceaux 30 g de beurre doux à température ambiante 4 gros œufs, jaunes et blancs séparés 1 c. à soupe de sucre vanillé 6 cl de crème fraîche épaisse...

Posté par psabri à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolate, dessert, mousse, tuile

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mai 2010

Almond Tuiles

Ingrédients 185g d'amandes effilées toastees. 185g de sucre glace tamisé. 3 oeufs entiers. 50g de poudre d'amande. 50g de sucre semoule. 100g de farine tamisée. 1dl de blanc d'oeufs. zeste d'orange ou de citron (Non traité) Préparation Mélanger à sec...

Posté par psabri à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: almond, biscuit, tuiles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2010

Orange zest Confit

This a nice garnish for any chocolate dessert Zest of one orange25cl of water150g of sugar mix all up and let it simmer for an hour, then let it rest for 12h. strain the orange zest and roll in cristalised sugar

Posté par psabri à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit, orange, zest

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2010

Lemon tarte

Serves 6 to 8Prep 35 min plus 1 hr chillingCook 1 hr plus 1 hr cooling Ingredients 250g plain flour plus a little extraPinch of salt 150g butter plus an extra knob 75g icing sugar 1 egg 1 egg yolk For the filling:4 large unwaxed lemons 5 large eggs 150g...

Posté par psabri à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Lemon, citron, tarte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2010

Lime Cheecake

3 x 250 g packets cream cheese, softened 220g caster sugar 1/4 teaspoon vanilla extract zest and juice of 2 limes 3 eggs 1 egg yolk 125 ml pouring cream fresh lime wedges and double cream, to serve Then for the cheesecake base: alternative base 150 g...

Posté par psabri à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheesecake, dessert, lime

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2010

Flourless Chocolate cake

675g dark chocolate, in small pieces (try to use 70% cocoa Swiss organic dark chocolate) 450g unsalted butter, soft 675g castor sugar 10 eggs (try to use medium size fresh organic eggs) Preheat oven to 160 CLine a 27cm cake tin with baking paper. (Don't...

Posté par psabri à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolate, flour, flourless, dessert, cake

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2010

Beef Tartare

For 4 pers : - 600 of beef (rumpsteak) - 2 egg yolk- 7 cornichon (french gherkins) chopped- 12 capers chopped- 1 onion chopped- tabasco- 1 tsp of worcestershire sauce - 1 Tsp of Mustard- salt and pepper Mix it all up and it's ready !You may need to adjust...

Posté par psabri à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beef, entree, main, tartare

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2010

chocolate icing

200g of chocolate (70% cocoa)50cl liquid cream - do not use light cream100cl sugar sirup In a bowl break the chocolate in pecesadd liquid creamonce the sirup is ready poor into the bowl (just out of the heat)stir well until smoothpoor right away on the...

Posté par psabri à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2010

Poached egg

How to make poached eggs ? 1 L of boiling water10 cl of white vinegar or red wine1 or two eggs at a time. Boil wateradd vinegarbreak egg into a little ramequin or bowlwhen water is simmering add egg while spinning a spoon insidethe water must NOT boilthe...

Posté par psabri à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2010

Aioli

With the bouillabaisse and the ratatouille this is the dish from Provence. The traditional recipe is to boil or steam some cod and vegetables (potatoes, carrots, sweet potatoes ...) and to eat it with an Aioli. The dish itself is called Aioli, which is...

Posté par psabri à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: garlic, mayonnaise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote